Fibra di grano
La fibra di frumento è una fibra alimentare insolubile naturale, ottenuta da crusca di frumento di alta qualità, attraverso processi di scomposizione cellulare e maturazione proteica. La crusca di frumento è naturalmente ricca di diverse sostanze attive, tra cui il contenuto di fibre alimentari, che rappresenta circa il 50%, composto principalmente da cellulosa, emicellulosa e lignina, ed è una delle principali fonti naturali di fibre alimentari. Il prodotto è di colore marrone dorato, di origine naturale, di qualità stabile e ampiamente utilizzato in vari sistemi alimentari.
La fibra alimentare del grano è una fibra alimentare insolubile naturale, una materia prima alimentare raffinata ed estratta dalla crusca di grano di alta qualità attraverso processi quali la disgregazione cellulare e la maturazione delle proteine.
Funzioni principali
1. Elevata capacità di potenziamento della fibra
La fibra alimentare del grano può aumentare efficacemente il contenuto di fibre alimentari nel prodotto finale ed è ampiamente utilizzata in pane, pasta, cereali, snack e altri alimenti per migliorare il valore nutrizionale e soddisfare le esigenze dei consumatori di diete ricche di fibre ed equilibrate.
2. Miglioramento della consistenza e del gusto
In quanto componente funzionale della fibra, la fibra alimentare del grano ha eccellenti effetti idratanti, adesivi e addensanti, che possono migliorare la struttura degli alimenti, prevenirne la screpolatura e la frammentazione e migliorarne il sapore e la stabilità complessivi.
3. Riduzione di grassi e calorie
La sua eccellente capacità di legare acqua e olio aiuta a ridurre l'uso di grassi nella formula, abbassando così il contenuto calorico complessivo del prodotto e rendendolo adatto alla progettazione di formule salutari e a basso contenuto di grassi.
4. Estensione della durata di conservazione del prodotto
Inibendo la perdita di acqua, la fibra alimentare del grano aiuta a mantenere la freschezza degli alimenti, a prolungarne la durata di conservazione e a migliorare la qualità complessiva del prodotto.
Benefici funzionali negli alimenti
Miglioramento delle fibre: aumenta il contenuto di fibre alimentari
Miglioramento della consistenza: aumenta la ritenzione idrica e stabilizza la struttura.
Stabilità del sistema: migliora la stabilità e l'effetto emulsionante delle miscele
Ottimizzazione della salute: ridurre grassi e calorie
Effetto di conservazione: ritarda la perdita d'acqua, prolunga la durata di conservazione
Aree di applicazione comuni
Alimenti da forno
Pane, biscotti croccanti, pasticcini, ecc., per migliorare la struttura della crosta e l'organizzazione interna e aumentare la stabilità del prodotto finito.
Carne e alternative alla carne
Come agente adesivo e addensante, utilizzato nei prodotti a base di carne, sostituti della carne e prodotti a base vegetale, per migliorare struttura e gusto.
Snack e prodotti a base di cereali
Utilizzato nelle colazioni a base di cereali e negli spuntini funzionali, per aumentare l'apporto di fibre.
Latticini e salse
Migliora la consistenza e la stabilità, esaltando il sapore complessivo del prodotto.
