Amido di mais ad alto contenuto di amilosio
L'amido di mais ad alto contenuto di amilosio è un prodotto amidaceo funzionale ottenuto da mais di alta qualità attraverso processi di selezione mirata o di separazione specializzati, con un contenuto di amilosio significativamente più elevato rispetto all'amido di mais comune. Rispetto all'amido di mais convenzionale, il suo contenuto di amilosio può essere significativamente aumentato, conferendogli evidenti vantaggi in termini di stabilità strutturale, proprietà filmogene e applicazioni funzionali.
Amido di mais ad alto contenuto di amilosiotende a formare una struttura cristallina densa durante la lavorazione e il raffreddamento. Parte dell'amilosio può essere convertita inamido resistente(RS), che non si decompone facilmente nell'apparato digerente umano e ha un buon valore nutrizionale e proprietà funzionali. È ampiamente utilizzato negli alimenti salutari e negli alimenti funzionali.
1. Fonte di amido resistente
L'amido di mais ad alto contenuto di amilosio può rappresentare un'importante fonte di amido resistente, contribuendo ad aumentare il contenuto di fibre alimentari negli alimenti e soddisfacendo le esigenze dei consumatori moderni di diete sane.
2. Riduzione della risposta glicemica
Grazie alla sua velocità di digestione più lenta, può contribuire a ridurre la risposta glicemica postprandiale negli alimenti, rendendolo adatto allo sviluppo di prodotti per le persone attente alla gestione della glicemia.
3. Eccellenti proprietà strutturali e filmogene
Presenta una buona capacità di formazione di film, resistenza del gel e stabilità strutturale, caratteristiche che possono essere utilizzate per migliorare la consistenza degli alimenti e aumentare la resistenza e l'integrità del prodotto finale.
4. Buona stabilità di lavorazione
È resistente alle alte temperature e al taglio, adatto a varie tecniche di lavorazione alimentare, ha un impatto minimo sul sapore del prodotto finale e ha un'elevata compatibilità con le formule.
Benefici funzionali negli alimenti
Arricchimento funzionale: aumento del contenuto di amido resistente o di fibre alimentari
Miglioramento strutturale: miglioramento della resistenza e della formabilità del gel
Ottimizzazione della salute: riduzione della velocità di digestione e riduzione del rilascio di energia.
Formula amichevole: gusto delicato, senza alterare il sapore originale
Aree di applicazione
Alimenti salutari e funzionali
Alimenti sostitutivi del pasto, alimenti a basso indice glicemico, alimenti per la gestione del peso, prodotti a base di cereali funzionali.
Prodotti da forno e cereali
Pane, biscotti, barrette di cereali, ecc., migliorano la struttura e aumentano il valore nutrizionale.
Snack e dolciumi
Cibi soffiati, snack nutrienti, utilizzati per ottimizzare il gusto e le proprietà funzionali.
Applicazioni industriali e speciali
Può essere utilizzato nei materiali di imballaggio alimentare, nelle pellicole commestibili e in altri ambiti applicativi funzionali.
L'amido di mais ad alto contenuto di amilosio, con i suoi vantaggi strutturali naturali, potenzia formule salutari e innovazioni funzionali.
