Maltodestrina resistente a bassa viscosità

La destrina resistente, nota anche come maltodestrina resistente, è un nuovo tipo di destrano a basso contenuto calorico. Il contenuto di fibre è dell'85% ~ 90%, con elevata solubilità e bassa viscosità. Solubile in acqua calda, leggermente solubile in acqua fredda, insolubile in etanolo ed etere. Il peso molecolare medio è 1 000 ~ 4 000 g/mol. La struttura è mostrata nella Figura 1. L'amido e la maltodestrina contengono solo legami glucosidici digeribili α (l, 4) e α (l, 6), mentre la destrina resistente contiene anche legami glucosidici non digeribili come α (l, 2), α (l ,3), legami β (1, 2), β (1,3), β (1, 6).