Fibra di mais solubile ad alta stabilità

La fibra alimentare si riferisce a un polimero di carboidrati che non viene né digerito né assorbito nell'intestino tenue umano e si ottiene da alimenti con funzioni fisiologiche. Gli studi hanno dimostrato che la fibra alimentare è associata negativamente al rischio di dislipidemia, ipertensione, obesità, diabete, malattia vascolare periferica, malattia coronarica e ictus. La destrina resistente (RD) è una fibra alimentare solubile e prebiotica ampiamente utilizzata negli alimenti e nelle bevande funzionali grazie alla sua bassa viscosità e alla forte solubilità in acqua. RD proviene dal grano o dal mais ed è ricco di legami glucosidici alfa-1,4 e alfa-1,6.

Attualmente, l’uso della destrina resistente è stato approvato in quasi 40 paesi come Cina, Europa, Stati Uniti e Giappone. In Giappone, la destrina resistente è stata ampiamente utilizzata come agente fortificante nutrizionale e il Ministero giapponese della sanità, del lavoro e del welfare l’ha identificata come materiale alimentare salutare specifico per il governo. La Food and Drug Administration (FDA) statunitense la riconosce come sostanza generalmente sicura (GRAS) e non pone limiti all'assunzione. L'annuncio n. 16 del Ministero della Salute del 2012 ha elencato la destrina resistente come alimento comune e può essere aggiunta a vari alimenti in quantità illimitate.